当前位置: 首页 » 教育 » 其他课程 » 正文

水盆羊肉技术培训

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-01-13

水盆羊肉


肉烂汤清,鲜嫩爽适,味美可口,如与烧饼同吃,

并佐以青蒜、芫荽、泡菜,则风味尤美

24小时咨询热线:029-84194300 / 18182405054


背景特点

水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”,唐宋时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中,记述了煮羊肉汤的技巧,指出:羊作脔,置砂锅内,除葱椒外有一秘法,只用搥真杏仁数枚,活水煮之,至骨亦糜烂。 水盆羊肉陕西人食用水盆羊肉时,多配用白吉馍或锅盔同吃,佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜,可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝,也可以吃一口馍喝口汤,陕西澄城县的水盆羊肉是用一种月牙饼搭配吃的,把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中,加些新鲜青椒丁,就着羊肉汤。

水盆羊肉吃起来特别豪迈,师傅伙计穿梭在大锅和大桌之间,食客埋头于大碗中和大馍之中,凸显出浓郁的西北风。西安有名的水盆羊肉:老金家水盆羊肉。老白家水盆羊肉,振兴路里雷记澄城水盆羊肉,正宗澄城风味。水盆羊肉主要以渭北地区的尤为出名,最有名的属于蒲城县。其次有渭南市,澄城县,三原县等。


培训内容

水盆羊肉:水盆羊肉及白吉馍的制作。

优惠套餐:水盆羊肉全套、牛羊肉泡馍全套、小炒泡馍全套、牛羊杂肝汤全套、扯面全套、凉菜系列。

课程安排

1.讲述水盆羊肉的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.冒肉的制作流程及方法。

4.羊肉汤的制作(三十几种材料精心配制而成)

5.设备器具采购途径和要求。

6.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

7.出品用各种调料的标准和比例,色香味标准的判断和调整技巧。

8.运营和仓库管理等技巧。

培训时间

不限制学习时间,包教包会包满意,学会为止,一般4-5天左右,视个人情况而定。


 
 
[ 教育搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 

 
推荐图文
推荐教育
点击排行